2021年1月29日
鹿肉は「VENISON」ベニソンよばれ海外では優れた食の選択肢の一つとして日常にあります。高たんぱく、鉄分・カルニチンが豊富で低脂肪・低カロリーであることはもちろん、天然由来、放牧を主としていることから、スローフードとし
鹿肉は「VENISON」ベニソンよばれ海外では優れた食の選択肢の一つとして日常にあります。高たんぱく、鉄分・カルニチンが豊富で低脂肪・低カロリーであることはもちろん、天然由来、放牧を主としていることから、スローフードとし
鹿肉は鉄分豊富な食材として、その優れた効果が認知されていますが、鹿肉に豊富に含まれるカルニチンは鉄分豊富に匹敵する、もしくはそれ以上の栄養効果がありながら一般的にあまり知られていないと思います。 今回はカルニチンの栄養効
鹿のジャンプ力は2.5m以上あるといわれています。高さ2mの防護柵を飛び越えた実例が何度か確認されています。険しい山谷、森を駆け回ることで発達した後脚の腿肉とすね肉でジャンプ力を発揮します。鹿肉の100gあたりの脂質は2
鹿肉は独特の臭いがあるのでは？という固定観念がまだ多くの人々の中にあるようです。 これは冷蔵庫のなかった、ひと昔前の保存方法と処理に要する時間が関係していると、最近つくづく身をもって感じています。捕獲・放血・運搬・処理の
古来、鹿肉は体を温める肉として、山の幸の中でも特に貴重な食材でした。体を温める仕組みのキーワードは「鉄分」です。鉄分は体内の酸素量を増やし代謝促進につながる働きをします。特に鹿肉に多く含まれるヘム鉄は、野菜などに含まれる