「お家で焼く和鹿ハンバーグ」ガーリックオニオンソースのレシピ

ガーリックオニオンソース材料

　

◆玉葱（すりおろし）・・・１００g

◆にんにく（すりおろし）・・・７g

◆赤ワイン（または酒）・・・５０cc

◆みりん・・・大さじ２

◆醤油・・・大さじ２・１/２

◆はちみつ・・・大さじ１    

（材料）２人分

鹿肉ハンバーグ（冷凍）・・・２枚

サラダ油やオリーブオイル・・・大さじ１

お好みの添え野菜・・・適量

（作り方）

①ソースを作る

◆を小鍋に合わせて中火にかける。一度煮立たせてアルコールを飛ばし、弱火で２〜３分程混ぜながら加熱する。②でパティを焼く際に出た肉汁も加える。

②ハンバーグを焼く

ハンバーグは予め冷蔵庫で解凍しておく。フライパンに油を敷いて熱しハンバーグを並べて中火で4分程焼く。周囲の色がやや茶色になってきたら、裏面に返し、焼色がつくまでフタをして3分～4分焼く。蓋をして火を出来るだけ弱めて6～8分蒸し焼きにし、火を止めて３分蒸らす。

③盛り付ける

器に②とお好みの野菜を添えて①をかける。

※写真はイメージでステーキパンに乗せています。

※野菜はソテーしたインゲンや人参を添えています。

　　人参・・・２５g インゲン・・・２０g ソース・・・半量

180gのボリュームがありながら、カロリーは約250kcal程度と、同じ分量の牛肉、豚肉を使用した場合に比べて半分程度の鹿肉ハンバーグステーキです。分量が多い方は、解凍されたハンバーグを半分や1/4に成型しなおして焼いてください。

鹿肉にはヘム鉄が多く含まれ、消化吸収が良いことから食後の胃もたれも少なく、しかもホルモンフリーの食材なので安心して、しっかり栄養補給ができます。そして、「美味しい」です。