安全です。但し、生食を避けて、必ず十分に加熱してからお召し上がりください。
鹿肉などの野生ジビエ肉は厚生労働省の「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」を大きな軸として、各自治体がそれぞれの地域特性や季節要因を考慮した、より厳格な衛生管理体制で運営されています。猟師に捕獲された野生鹿はいくつかのルールに則って加工・精肉施設に持ち込まれますが、施設は国と県・自治体の衛生管理基準を満たした設備を保有しています。「厳格な衛生管理で加工・精肉します」という思いがあっても、衛生を確保できる設備や道具がないと許可は下りません。加工・精肉には多くの工程がありますが、工程ごとにチェック項目があり、そこをクリアしながら精肉、真空パック、冷凍保存まで完了します。配送は冷凍車のみ使用されて飲食店や皆さまの食卓に届けられます。ここで終わりではありません。ご家庭での適切な保存、解凍後に鹿肉を長時間放置しないことなどが衛生管理の最終段階です。真空パックされた鹿肉は、いつ、どこで、だれが、捕獲して何処で処理されたなどの情報を個体識別番号で管理されており、トレーサビリティーが取れる体制にもなっています。
商品は全てヤマト運輸のクール便（冷凍）でお届けになります。
ご注文頂いた商品は、ご注文後随時発送しておりますが、
配達日・時間のご指定はご注文後５日以降から可能となります。
例)9月3日 15時迄にご注文の場合 → 配達指定可能日は9月7日以降
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予めご了承お願いいたします。
当面はギフト対応をしておりませんが、今後は対応できるように準備していきます。
賞味期限は1年間です。精肉後、真空パックに入れて業務用冷凍庫（-18℃～20℃）で冷凍保管されます。商品到着後家庭用冷凍庫での長期（3ヶ月以上）保存はなるべく避けてください。
冷蔵解凍後は3日以内に召し上がって下さい。
サイト内のご利用ガイドをご参照下さい。
問題ありません。人と同様ですが生食は与えないようにしてください。
①栄養価が高くホルモン剤・抗生剤フリーの鹿肉を安心・安全に皆さまの食卓へお届けする。
②鹿肉を使った無添加食品を中心に生産し鹿肉を手軽に食べやすく皆さまの食卓へお届けする。
③「鹿肉を食べることによるエシカルな行い」で皆さまと持続可能な社会の実現を目指す。
こんな会社です。
