鹿肉をおいしく食べて、
人も、森も、日本も元気に

和鹿ハンバーグをご馳走様になりました。癖もなく、ジューシーなのに、あっさりしていて、胃の弱い私にも後味が良くとても美味しうございました！新年に参ります孫たちにも一品として和鹿ハンバーグをと考えています。何ぶん高タンパク・低カロリーは有難いです。

「和鹿ひき肉」でラグーを作ってみました。美味しすぎました（自画自賛）。やはり、赤身肉なので煮込んでも水分や脂があまりないので すぐに煮え上がります。牛肉の赤身で作るラグーの半分の時間で出来あがりました。時短です。 牛肉に比べると脂っこくなくて、あっさりしていますが、旨味や深みはしっかりあり、とても美味しいです。食べた後も胃が軽いです。鹿肉はやはり素晴らしいですね！

鹿肉は身体に良いと聞いて興味をもっていましたが、それよりもまずお肉が美味しい！ことが一番の魅力となりました。たくさん食べても体が軽く、食後はとても爽快な気分です。赤身の旨味が存分に味わえるローストがオススメです。サンクワシカカンパニーさんは衛生管理の行届いた処理・精肉施設と取引されているので小さい子供にも安心して食べさせています。

はじめて鹿肉を食べた。ローストした鹿肉を薄めに切ってにんにく醤油で食べたけど、臭みは全然なく、脂肪の少ない赤身肉はとても美味しかった。鉄分豊富で低カロリーなので、しっかり栄養補給できる気がする。わさび醤油でも美味しいかも。

和鹿ひき肉を広尾のナショナル麻布で購入しました。スイスに住んでいた時、アメリカ人の父が鹿肉(VENISON)を良く食べていたのを思い出し和鹿ひき肉でハンバーグを作りました。ジビエ特有の臭みは全くなくアメリカ人の父はもちろん、日本人の母もペロリ。赤身が肉肉しくて美味しい。サイトでロースやモモが買えるようになったので楽しみです。

和鹿すね肉のシチューを友達のお家で頂きました。鹿肉って珍しくない？臭くないの？と思いましたが大丈夫どころかヘビーユーザーに（笑）濃厚なデミグラスソース、プリプリのすね肉塊がゴロゴロ、シチューはアツアツで。受験生がいる我が家には栄養価が高く低カロリーなので夜食にぴったり。ということで和鹿ハンバーグと一緒に冷凍庫に常備しています。ハンバーグは中学生の息子もお弁当にも重宝してます。

鹿カイエットとレバーペーストをワインのツマミとして常備してます。解凍しておけば、そのまま食べられて便利だし適当にアレンジもできていいね！森を駆け巡る鹿を想像しながら、一瞬都会の喧騒を忘れるひととき。